主料：白玉盒豆腐；配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤；调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉；做法：
1.取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。
豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥；
2.再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸；
3.再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。
材料准备：西兰花梗、盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、泡菜水。
制作过程：
1.西兰花根茎洗净外皮。
晾干表面的水分；
2.泡入泡菜水中，泡菜水要完全掩住；
3.盖严盖子，放在阴凉避光的地方， 泡上7至10天；
4.捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了；
5.切成细条，调入一点盐、半勺酱油、一点醋、半勺白糖、一点味精，一勺红油，拌匀；
6.一盘超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿就可以上桌了。
主料：牛里脊肉50克，嫩豆腐100克，枸杞少许，蛋清两个，香菜适量，色拉油20克，味精3克，葱姜末少许，生粉适量，白胡椒粉3克，盐15克。
做法：
1.豆腐打成左右见方的丁。
2.用盐开水泡上。
3.牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘。
4.分三次打入少许水，让肉丁充吃水。
5.加淀粉抓均。
6.备好其它材料。
香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。
7.热锅凉油滑炒一下牛肉丁。
8.放入葱姜末煸香。
9.加适量的开水烧开，放入沥水的豆腐丁，大火煮两分钟。
10.分两到三次勾芡。
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1.加胡椒粉、盐和味精调味。
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2.将蛋清倒入锅中打成蛋絮。
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3.盛出牛肉羹，撒上香菜碎，用枸杞装点一下即可。