一、牛肉馄饨馅的做法如下：材料：牛里脊肉100克、盐适量、生抽一勺、盐适量、香油适量、水淀粉适量、料酒一勺、葱一段、姜一片、耗油一勺、胡萝卜一块、香菇三朵、紫菜适量、西葫芦一块。
步骤如下：
1.准备食材，牛肉切块泡洗。
2.把牛肉剁成馅儿，其他食材切成末。
3.放入盐糖生抽料酒香油和蚝油少量水淀粉搅打上劲。
4.包好馄饨码齐。
5.坐锅放凉水烧至水沸，下馄饨煮熟碗里放少许紫菜碎葱花盐鸡精香油调味即可。
二、福建千里香馄饨做法如下：材料：梅花肉200克、鲜香菇100克、馄饨皮100克、糖、葱、姜、老抽、耗油、生抽、五香粉、盐、虾皮、紫菜、胡椒粉、香油、香菜。
步骤如下：
1.鲜香菇切碎，梅花肉剁馅，葱，姜切末。
2.全部放入一个干净的碗里。
3.加入所有馅料。
4.搅拌均匀，然后用筷子顺时针搅至肉馅上劲。
5.准备好馄饨皮，中间放一勺肉馅。
6.下面半张皮向上折，不要对齐，用手指在右下角沾点水。
7.将下方两个脚捏紧，然后翻过来，一个漂亮的荷花型馄饨包好。
8.按照上述方法继续包。
9.碗中加入汤料，不要倒香油。
10.锅中添水，水开倒入包好的馄饨。
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1.馄饨快煮好时，先用勺子盛一勺汤，将碗中的汤料溶解均匀。
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2.馄饨煮好盛入碗中，倒适量香油。
主料牛肉，馄饨皮。
配料大葱，盐，橄榄油。
1.牛肉洗净剁成末，大葱切末。
2.牛肉加少许清水，顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末，饺子馅调料，盐和橄榄油即可。
3.拿起一张馄饨皮，放在手上，用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。
4.小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧，以防止馄饨馅漏出来。
3.把馅料的部分用手竖起来。
4.把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
材料：牛肉、木耳、鸡蛋、盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉做法：
1.将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中;
2.将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟;
3.将木耳放在水中泡发，泡发后剁细;
4.将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。
如果馅料稍干，可加入适量的油润一下;
5.搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。