炸素丸子是发面。
炸素丸子的做法：用料：胡萝卜4根，香菜100克，鸡蛋1个，面粉150克，盐5克，五香粉3克，姜15克。
炸素丸子的步骤：
1.胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末；
2.将胡萝卜，香菜，姜末，粉丝，鸡蛋和五香粉混合均匀，不放盐，防止胡萝卜出汤；
3.搅拌均匀，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊；
4.取10克左右的胡萝卜泥，团成丸子；
5.油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可。
1.食料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜；
2.葱、姜切碎备用；
3.香菜洗净后切碎备用；
4.胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用；
5.粉丝泡开后切碎备用；
6.将胡萝卜丝、土豆丝和粉丝混合，拌入葱、姜和香菜；
7.加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌；
8.热油，五成热后，将攥好的丸子下锅炸；
9.用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
炸丸子油温一般都要控制在六十至七十度，如果油温高过这个问题，容易出现丸子皮都糊了，但丸子里面却还没熟，而油温过低，油就会吃透了，等丸子炸好后，里面有很多油。
具体做法：
1.萝卜擦成丝，放入盆中；
2.放入适量面粉；
3.用筷子搅拌一下，让萝卜丝裹上面粉；
4.放入精盐；
5.放入五香粉；
6.放入味精；
7.用筷子搅拌，使调料、面粉、萝卜混合均匀；
8.一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，可以成团状；
9.锅里放入半锅油，双手粘少量水，抓适量面糊团成圆团，放入锅中，中火炸；
10.炸至金黄，捞出控油，放入盆中即可。