一、需要的原料有：鱼、 盐、料酒、干淀粉、番茄沙司、清水、白醋、白糖、水淀粉。
二、糖醋溜鱼的做法为：
1.首先进行腌制工作是，需要将鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成厚片。
放入盘中，加入盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.煎炸鱼块时，在平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
3.勾兑糖醋芡汁时，将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油，倒入番茄沙司，清水和白醋搅匀后加入白糖和盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡。
4.最后淋上芡汁，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可制成糖醋溜鱼。
一、主料：五花肉、鸡蛋。
二、辅料：盐、花椒粉、十三香、生抽、料酒、姜、葱、淀粉、蕃茄酱、糖、醋。
三、做法：
1.将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；
2.肉馅中调入盐、花椒粉、十三香、生抽、料酒、姜、葱、鸡蛋、淀粉，然后顺着一个方向，搅拌均匀；
3.肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；
4.准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；
5.调糖醋汁，糖3茶匙、醋2茶匙、盐1到2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙；
6.另起锅，锅里倒少量的油，待油七成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；
7.再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。
<p style="text-align:start;">螺菜丝，俗称地溜子，具体做法如下：
1.洗干净掐头去尾，用盐腌制一晚上，中间搅拌数次。
腌好的地溜儿用水冲洗干净后放在通风地方晾干。
2.在锅里加入酱油，醋，花椒，大料，干辣椒，香叶，一起熬制，开锅后小火熬10-20mim关火后把白糖倒进去化开晾凉。
3.把地溜儿放进干净的容器里，晾凉的酱汁倒进去，盖好盖子放在阴凉处。
4.一个星期后开盖即食。