材料主料：青菜200g、口蘑100g；辅料：油适量、盐适量青菜炒口蘑准备食材；青菜洗净切段；口蘑切片；起油锅煸炒青菜，稍放点开水；青菜有点发软时放入蘑菇；放盐翻炒一会即可。
注意：蘑菇炒的时间不要太长。
青菜炒出来有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸。
除此以外，鞣质、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。
在某些环境影响下，如低温、动物啃食、病害等，植物会大量合成某些代谢产物 ，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。
不同蔬菜产生的苦味各有不同。
青菜可以补充维生素和纤维素。
青菜的菜柄是储存营养的地方，营养比菜叶更丰富。
一般来说，青菜柄越肥厚营养越好，整棵菜的口感也略胜一筹。
青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。
原料：豆腐一块、青菜适量、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量。
做法：
1.豆腐切1厘米厚片，葱姜切末，青菜切段；
2.豆腐入油锅煎至两面黄，油不用放太多，煎的过程中不要用铲子搅，用筷子小心的把豆腐铺开，一面煎黄后用筷子翻面；
3.豆腐盛出，锅里不用放油，直接倒入葱姜末和青菜，翻炒10秒钟后倒入豆腐一起翻炒半分钟；
4.放入一点酱油，出锅即可。