三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时还是合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。
三文鱼的营养价值丰富，常吃三文鱼可有效降低胆固醇。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，维生素。
常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。
患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼，对夜盲症也有预防效果。
三文鱼生活在水深约在8000米以上的深海，具体多深目前尚未查证。
野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。
三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1到5年后，再入海生活2到4年。
产卵期为8月至次年1月。
溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。
每年的大概是7月到10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。
它们都是从太平洋逆流而上，并于产卵后死亡。
它们是淡水鱼、吸蛄（小龙虾）等式华支睾吸虫（肝吸虫）、卫氏并殖吸（肺吸虫）虫的第二中间宿主。
螺类也是很多寄生虫的第一中间宿主。
海鲜类尽量避免生吃，烹饪时需确认食物十分熟。
生吃时可配芥末，芥末有杀菌消毒的作用。