桂林啤酒鱼是一道以啤酒为主要调料烹制的鱼类菜品，其中的啤酒含有一定的酒精成分。根据相关法律法规，酒驾是指驾驶机动车时血液中酒精浓度超过规定标准的行为，而非单纯食用含有酒精成分的食物。
因此，只是食用桂林啤酒鱼并不会被认定为酒驾行为。不过，为了确保交通安全，建议在驾车前避免过量饮酒，以免影响驾驶能力。如果需要驾车，请确保自己没有饮酒或饮酒量在规定范围内。
吃桂林啤酒鱼是否会被查出酒驾，关键在于烹饪过程中酒精是否完全挥发以及食用后体内血液中的酒精含量。
如果在制作啤酒鱼时，啤酒煮的时间足够长，使得酒精几乎全部蒸发，则食用后不会导致酒驾。然而，若啤酒添加时间较短或烹饪时酒精未充分挥发，食客体内可能会摄入一定量的酒精，理论上存在被检测出酒驾的风险。
实际情况下，即使含有少量酒精，一般正常烹饪过程中的大部分酒精都会因高温而蒸发。但个体差异、吸收效率和食用量的不同也会影响体内的酒精浓度。因此，尽管通常情况下不太可能因为食用啤酒鱼而导致酒驾，但若十分担心，最好在驾车前确保食物中不含可检测到的酒精，或者等待一段时间让体内可能摄入的酒精自然代谢掉。如果确实遇到交警检查并测出疑似酒驾，可以依法申请进一步的血液检测以确认结果。
桂林的啤酒鱼太好吃啦！我们还是特地开车跑去了阳朔吃啤酒鱼。鱼非常好吃，每一口鱼肉都是细腻醇香，吃完连汤都不放过，最后泡饭吃！