原料：粉丝、牛肉卷、葱花、鸡粉、精盐、 味精、香油、香菜、青红椒、洋葱。
步骤：烧开水，把粉丝焯熟捞起，沥去水分，装碗中备用。
先用煮粉丝的热水把牛肉丸洗一下，换一锅干净的水，把水烧开后放入牛肉卷。
煮至牛肉卷浮起的时候把酱料放入，再加入鸡粉进行调味。
锅里放油，八成热后放牛肉卷、葱姜丝煸炒，如喜欢的话可加酱油适量。
然后加水盖上和开水烫过的粉丝，盖上锅盖慢火煮10分钟左右。
开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等煮5分钟左右。
再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
速冻牛肉丸可做成汤。
食材主料：生菜100g、牛肉丸100g、料酒、盐、蚝油、蒜头。
做法步骤：将生菜洗净，沥干备用；将牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字；将蒜头切细末备用；将锅内加水，煮沸；水沸后倒入牛肉丸；加入适量盐、适量料酒继续煮；将生菜撕小段，放在碗底；将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上；在锅中倒入一勺煎好的蒜头油，即可。
做法如下：
1.牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净；
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。
中火1小时；
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；
5.到汁浓肉烂关掉火即成。