黄豆营养价值较高。
黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。
干黄豆中含高品质的蛋白质约百分之四十，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达百分之二十，此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利，一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达百分之九十五。
黄豆营养价值最高。
黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。
干黄豆中含高品质的蛋白质约百分之四十，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达百分之二十，此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利，一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达百分之九十五。
最有营养的豆和米分别是黄豆和薏米，如下：
1.最有营养的是黄豆，黄豆为“豆中之王”，是国内和世界上许多国家和地区的主要食品之一，具有很高的营养价值。
所含蛋白质约达百分之四十。
1千克黄豆的蛋白质含量，相当于猪瘦肉2千克、鸡蛋3千克、牛奶12千克。
此外，黄豆还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A和B等。
2.薏米是一种美白的豆类，煮烂后，经常喝会美白，因为热量不低不属于减肥食品。