洋葱很香，葱香味正好中和羊肉的膻味，去腥提味，增加菜肴的口感。
洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，是隶属于石蒜科、葱属的二年生草本植物。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
用料：线辣椒2500克，食用盐250到350克， 白酒100到150克，白糖250到300克，味精100到150克，醋500克，酱油250克，食用大豆油250到300克，生姜150克，大蒜150克，花椒50克。
具体做法：
1. 将容器洗干净，晾干；
2.线辣椒洗净，晾干；去蒂，切成长约5mm的短节；
3.生姜、大蒜洗净，切成条状；
4. 油烧热后，放凉待用；
5. 酱油、醋混合在一起烧开，放凉待用；
6.将辣椒、白糖、味精等混合后装入容器，密封7至10天即可食用，注意应使用专用勺子取食。
适量白醋。
做法：
1.萝卜洗净去皮，切丝；
2.将萝卜丝放入容器内，撒适量盐拌匀，腌10分左右；
3.腌出的萝卜水倒掉，再放入适量的白糖拌匀；
4.倒入适量白醋，搅拌均匀；
5.装入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后再食用口感更佳。