西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效，西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
增强免疫力，西蓝花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
抗衰老，西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
西兰花的茎不焯水能食用。
但是不焯水的西兰花口感不好，会有异味和涩味，而焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸，使口感更好。
西兰花的烹饪建议如下：
1.西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。
西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；
2.西兰花吃的时候需要反复咀嚼，有利于营养的吸收；
3.西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但在烫西蓝花时，时间不宜过长，否则西兰花失去脆感，拌出的菜口感欠缺；
4.西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间不宜过长，不致丧失营养成分。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等。
此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。