1、绿豆芽和鸡肉，鸡肉和一豆芽搭配着吃，营养丰富可以降低心血管疾病及高血压病的发病率；2、绿豆芽和姜，绿豆芽性寒烹调时应配上一点姜丝以中和它的寒性，十分适于夏季食用；3、绿豆芽和醋，绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋才能保存水分及维生素C口感更好；4、豆芽搭配黄瓜炒制，为了色彩亮丽些营养更丰富，添加少许胡萝卜，成品菜口味清香清爽，这道菜的功效也很多，减肥效果很突出；5、用凉拌线粉与豆芽配着吃，味道非常香并且清爽，做法简单功效多。
1.准备一个水壶；
2.在玻璃杯内装100克绿豆；
3.杯装满水，浸泡一晚；
4.去除浮在水面的绿色絮状漂浮物，将绿豆移入水壶；
5.每隔4小时给豆芽换水，从壶口进水壶嘴出水，尽量减少掀开盖子的时间，防止豆芽见到太多光线变成粉红色，味道会变苦；
6.晚上睡觉时可以不浇水，但不要超过10个小时；
7.第四天就可以得到放心安全的无根豆芽了。
1.选种，选发芽率高，籽粒饱满、无虫口、霉变的豆，新鲜的豆种，可以到种子店买，也可以到大型超市去买，注意出产日期；
2.浸种、催芽，用清水浸种6小时左右捞出，使用50摄氏度左右的热水泡豆直至其自然降温到常温，55摄氏度的水是为了杀灭绿豆上可能附带的病菌，然后装于木桶或者竹筐内，木桶和竹筐下面必须有排水孔；
3.根据不同季节，经过几个小时到十几个小时的浸种后，大部分豆裂开外壳，生出白色小芽时，浸种完成，进入发豆芽的程序；
4.催芽期每5到6小时淋水一次，种子上面用清洁的布遮光，有利于保温、保湿；
5.发豆芽的温度是25摄氏度上下，容器透光漏光和温度过低是豆芽发苦的主要原因，生豆芽时，不要加化肥和生长素，以免影响健康。