冻肉一定要冷水解冻反鲜。
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4度到8度的地方使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
鱼放冰箱冷藏一周是可以吃的，但是如果超过3个月以上建议你最好还是别吃。
冰箱里面虽然温度低，但是时间久了也会有很多细菌生长，况且还是肉类物质。
冰箱内工作状态下大概温度和存放方法；冷冻室内温度约零下18度下，新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月；冷藏室温度约为5摄氏度，冷藏生熟食品，存放期限约一星期；冰温保鲜室，温度约0摄氏度，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品；变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。
一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
冰箱冷存食物4天是道坎 很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。
其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。