一.食材牛排一块，红酒，迷迭香，黑胡椒粒，洋葱碎，胡萝卜碎和盐，西红柿；二.步骤
1.将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些；
2.用盐和黑胡椒腌制15分钟，有条件的可以用红酒浸泡，红酒占牛排三分之一就够了，腌的时间不能过长，否则肉容易老；
3.用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜，洋葱，鸡肉，番茄放入搅拌机 ，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香，在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒；
4.开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好，时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调，再炒些洋葱，西红柿，煎个鸡蛋，配上水焯过的西兰花，装碟，加入自制的黑椒汁，完成。
牛排的用餐礼仪如下：首先正确的用餐礼仪是，左手拿叉，右手拿刀，餐具从外到内依次排序。
用拇指与食指握住刀柄与刀刃处，适当用力进行切割。
用叉子压住食物的左端，然后用叉子的侧边切下食物。
不使用刀叉的时候，应该放下刀叉。
使用刀叉的时候，刀叉不能够向外，并且每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
蘸酱料时，利用刀子刮取调味酱，然后将食物与调料一起送入口中。
牛排的搭配方法如下：
1.配主食：配土豆泥、烤土豆、炸土豆条等；
2.配蔬菜：洋葱、胡萝卜、西蓝花、芦笋、荷兰豆</a>、蘑菇、小番茄等；
3.配酱汁：黑椒汁、蘑菇汁、边尼士汁、布朗少司、白汁等；
4. 配调味品：海盐、黑胡椒、食用油、橄榄油、黄油、迷迭香等；
5.配红酒或者里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁等果汁，既能丰富口感，又能消除肉类的油腻感，促进消化。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。