青椒牛肉，特点是成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑，做法如下：调味料：
1.料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙；
2.葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙；
3.水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙；步骤：
1.牛肉横纹切丝，与调料1拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用；
2.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起，青椒丝入滚水约1分钟捞起；
3.热油1大匙，将调料2拌炒后，加入牛肉、青椒及调料3，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
食材用料：牛肉100克、香韭菜花75克、红线椒一个、黄线椒两个、泡蒜一瓣、生姜3克、油40克、盐5克、生抽2克、料酒2克、生抽3克。
牛肉丝的做法：牛肉切丝。
加生抽、淀粉、料酒将牛肉腌十分钟。
姜和泡蒜切丝，辣椒切节。
坐锅热油，姜蒜爆香。
开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。
将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。
将牛肉和辣椒等一起炒匀。
下韭菜花，开最小火炒匀。
加入鸡精、生抽，炒匀出锅。
食材：芹菜400克、牛肉丝100克、生抽1勺、盐少许。
做法：
1.芹菜洗净，将水沥尽，切成三厘米长度的小段；
2.将牛肉切成丝，注意将纹理切断，容易成熟；
3.大火将铁锅烧热，手放在锅上方感到手心受热即可；
4.倒入色拉油，随即倒入牛肉丝，翻遍片刻，可将火调至中火炒肉丝，炒至肉丝发白；
5.肉丝发白后调成大火，倒入芹菜翻炒，不停翻炒；
6.等芹菜变少变软后，倒入少许食盐，翻炒均匀，然后加入五十毫升热水，加生抽，翻炒均匀，装盘即可。