方法一：一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。

入冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。

我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。

方法二：选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，将选好的柿子轻轻堆放在草上，厚4-5层。

也可将柿子装筐堆放。

在 温湿度的控制上，室内如没有制冷设备，室外温度高于0℃时，应采取早晚通风，白天密封门窗，注意防热。

相对湿度低于90%时，应适当加湿。

这种方法贮藏期较短。

方法三：自然冷冻法是将柿子放在阴凉处，任其冻结。

选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。

贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。