1.材料：腐竹200克、青辣椒50克、辣椒油10克、味精1克、盐3克、白砂糖5克；
2.将尖椒洗净，切段备用；
3.在锅中烧热水，水开以后，往锅中放入腐竹、尖椒，焯水后放凉待用；
4.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可；
5.最后装盘。
用料：老豆腐1000克、辣椒粉500克、十三香适量、盐适量、胡椒粉适量、菜籽油适量、花椒粉适量、糖适量、白酒适量。
步骤：
1.老豆腐切块，在太阳下晒去水分，在盆中放置一周左右；
2.将辣椒粉、十三香、盐、胡椒粉、花椒粉、糖在盆中搅拌均匀；
3.将老豆腐在白酒中浸泡捞出，将老豆腐放入调料盆中，粘上调料；
4.锅中倒菜籽油烧热，待冷却后倒入罐中，将沾满调料的老豆腐放入罐中，放置十天左右即可食用。
红油腐竹的制作材料，腐竹两百克，辣椒，五十克调料，辣椒油十克,味精一克,盐三克,白砂糖五克，红油腐竹的特色口味微辣,红油腐竹的具体制作步骤：
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁；
4.将汤汁倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。