1.柠檬含有柠檬苦素。
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。
2.冲泡柠檬方法错误导致。
如果在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对。
如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦。
3.柠檬表皮含有天然油。
柠檬的表皮看起来光鲜亮丽，这是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，如果泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会喝到苦味。
腌制的萝卜干是属于酸性。
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。
但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
生腌螃蟹可以吃。
做法如下：配料：香菜、葱、朝天椒、姜、料酒、糖、酱油、醋、螃蟹。
1.将螃蟹洗净放入一个器皿中；
2.倒入盐、酱油、少许醋、少许料酒，放入葱、香菜、姜；
3.放入盐和酱油；
4.拌匀放入冰箱冷藏，第二天即可食用。