香榧从开花到成熟需要3年时间，因此采摘时需要注意不要折断枝条，伤害未成熟的果实。
为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，主要生长在中国南方较为湿润的地区，生于海拔1400米以下，温暖多雨，黄壤、红壤、黄褐土地区，目前主要分布于中国安徽黟县、浙江诸暨、富阳等地。
一般的香榧保质期一般会是十个月左右，不过有一些保鲜香榧的方法：放干燥的环境里：香榧一定要放在干燥通风的环境里，以免受潮，要用塑料袋等包扎好再保存；放玻璃瓶里密封：比较稳妥的保存香榧的方法就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入香榧；放点茶叶防变潮：可以在储存香榧时放一些茶叶，茶叶能吸潮，以保证香榧不会受潮。
茶叶不宜放过多，根据香榧数量放一些即可；适当使用干燥剂：如果储存的香榧比较多，适当的使用干燥剂，但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食；放在冰箱里储存：如果在夏天，室内温度高，可以密封后放冰箱冷藏，尽量减少与空气、水分的接触，香榧容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起。
香榧炒制具体操作：
1.第?次炒制时，先将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒、几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋。
2.浸入盐水中5－8分钟，时间越长越咸，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口，便可取出，炒香榧时火不可太猛，以免外壳炒焦，切记每50公斤榧子用盐
2.5公斤。
3.出锅榧仁即可食用。