原料：鹅蛋1枚、葱花1勺、盐少许。
做法：
1.蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀；
2.锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。
再开小火，煎至蛋液半凝固。
用铲子从一边卷起。
注：先倒蛋液，等蛋液均匀铺满了，再开火加热，否则蛋液一沾热锅就凝固了，不易流动；
3.将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。
再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处；
4.煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起；
5.重复以上做法，直至蛋液用完。
将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。
主料：米饭1碗、鹅蛋1个、黄瓜100克、胡萝卜60克、小油菜25克、腌萝卜干25克、洋葱20克。
辅料：盐适量、儿童酱油适量、食用油适量。
1. 准备好各种材料。
2. 将洋葱、胡萝卜、黄瓜、油菜、萝卜干都切碎。
3. 鹅蛋敲到碗里。
4. 炒锅烧热，放油，将鹅蛋液倒进去炒熟后盛出备用。
5. 炒锅放少许油，先炒洋葱碎，再放胡萝卜碎。
6. 再放进黄瓜碎和油菜碎、萝卜干进去翻炒。
7. 将米饭放进去翻炒。
8. 放炒好的鹅蛋，再加少许儿童酱油和盐调味。
9. 鹅蛋炒饭完成，装碗里就可以食用了。
鹅蛋煎炒过之后，蛋黄、蛋清成熟之后，营养流失。
鹅蛋是家禽鹅生下的卵。
鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。
鹅蛋甘温，可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。