一般年代较久的福鼎白茶的散茶适合煮，而最近的新茶则适合冲泡。
煮茶方法：直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。
首先要将饼茶研碎待用。
然后开始煮水，以精选佳水置釜中，以炭火烧开。
但不能全沸，加入茶末。
茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。
此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。
继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。
此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。
茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
白茶的主要存在形式有两种：散茶与茶饼。
属微发酵茶，中国六大茶类之一。
指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
1.蒸压。
白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。
饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
2.存储。
白茶的散茶在存放过程中所占据的空间较大，并且在中间过程中易断易碎。
茶饼相对于散茶更易于储存，空间较小，也容易放置。
3.口感。
散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。
耐泡程度上，散茶茶味比饼茶更持久一些。
通过传统工艺优质品质的新福鼎白茶，在保证白茶干燥，避光，无异味，温度适中的存储条件下，可长期储存，福鼎白茶保质期多长，或存放多久，茶界普遍的定论是福鼎白茶存放时间越久，滋味与功效作用越好；随着年份的不断增长，福鼎白茶的茶性由平凉转温，福鼎白茶在新茶时品饮起来口感淡雅，要喝上味道醇厚、汤感醇和的白茶，大多都需要经过数年时间的陈放；福鼎白茶储存的后期转化过程，是老白茶最后―道升级过程，是品质提高或再造的关键。