抹茶本来就该有沉淀，因为它本来就是不溶解的茶粉，不过明显的沉淀可能是因为研磨的颗粒太粗，属于劣质抹茶。
抹茶：用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶，抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶），至今已有一千多年的历史。
材料：牛奶200ml、蛋黄两个、砂糖90克、淡奶油250ml、抹茶15克方法步骤：
1.奶锅中加入蛋黄，砂糖，牛奶，搅拌均匀；
2.小火加热，一边加热一边搅拌，煮到大约九十度就可以；
3.煮好后放在一旁放凉；
4.小碗里倒入抹茶粉；
5.抹茶粉里倒入一半放凉的蛋奶液，搅拌均匀；
6.将搅拌均匀的抹茶蛋奶液倒入剩下的蛋奶液中，继续搅拌均匀；
7.淡奶油用电动打蛋器打发到浓稠即可，不用打出纹路；
8.将抹茶蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀，放入冰箱中冷冻，每半个小时取出来用电动打蛋器搅拌一次，一共搅拌四到五次，直到搅拌不动为止；
9.冷冻六个小时以上就可以吃，食用之前，先将抹茶冰激凌拿出来稍微软化一下。
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。
食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。
到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其除茶为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。
自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。