谷朊粉做面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团，把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时，这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。
将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子，上下滑动将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮。
谷水 谷水出弘农渑池县南?冢林谷阳谷，《山海经》曰：傅山之西有林焉，曰?冢，谷水出焉，东流注于洛，其中多玉。
今谷水出千崤东马头山谷阳谷，东北流历黾池川，本中乡地也。
汉景帝中二年，初城，徙万户为县，因崤黾之池以目县焉。
亦或谓之彭池，故徐广《史记音义》曰：黾，或作彭。
谷水出处也。
洛阳谷水谷水发源于渑池崤山以东的马头山谷。
全长90公里，经渑池、新安，至洛阳会孝河，东南流注洛河，现与涧河汇为一流。
古时的谷水，自王城西北流经千金?[1] 而东注，绕流故洛阳城（汉魏洛阳城）四周，入洛水。
洛阳诸水，以洛河最长，故后人言洛者必道洛水。
但与洛阳文化盛衰变迁，关系最密切的，当属谷水。