一、小龙虾外形。
也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
形似虾而甲壳坚硬。
成体长约
5.6到
1
幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
螯狭长。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
二、是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
因其杂食性，生长速度快，适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
其摄食范围包括水草，藻类，水生昆虫，动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。
其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
每年的5月到10月期间的小龙虾比较肥美，最佳吃龙虾的时候是6到8月。
在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6至8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。
小龙虾的营养价值：小龙虾的蛋白质成分很高，氨基酸组成比肉类优质，不仅含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。
另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
形似虾而甲壳坚硬。
幼虾体为均匀的灰色，有时具有黑色波纹。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具有颗粒。
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。
其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。