方法步骤如下：

1.酒精发酵：其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精；

2.淀粉糖化：由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂；

3.制曲：以含淀粉的大麦、小麦、麸皮、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成；

4.原料处理：酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理，主要包括原料的选择配比及其状态的改变等；

5.蒸馏取酒：利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量的酒品；

6.酒的老熟和陈酿：新酒必须经过特定环境的窖藏，经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化；

7.勾兑调味：按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对。