1. 胡萝卜切滚刀块，牛肉切块；
2. 牛肉入滚水，去血沫捞起；
3. 热油锅煸炒牛肉；
4. 锅中加料酒，酱油，红糖继续翻炒；
5. 加水，放入茴香、八角、桂皮，换成砂锅用小火炖；
6. 肉到八成熟，加入胡萝卜一起炖；
7.一起炖15分钟左右即可出锅。
胡萝卜和白萝卜都可以，都不相克。
牛肉炖胡萝卜做法：材料：适量胡萝卜、牛腿肉、红糖、料酒、酱油、植物油、茴香、八角、桂皮等。
步骤：
1. 胡萝卜切滚刀块，牛腿肉切块；
2. 牛肉入滚水，去血沫捞起；
3. 热油锅煸炒牛肉；
4. 锅中加料酒，酱油，红糖继续翻炒；
5. 加水，放入茴香八角桂皮，小火炖；
6. 肉到八成熟，加入胡萝卜一起炖即可。
牛肉炖白萝卜做法：配料：等牛肉、白萝卜、油、盐、姜、料酒、酱油等。
1.准备牛肉和萝卜；
2.砂锅烧热后加入切好的牛肉；
3.加入生姜盖住炖25分钟；
4.加入白萝卜、酱油和料酒；53加入食盐和鸡精再炖15分钟即可。
牛肉炖胡萝卜的做法：胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫，牛肉下锅前必须焯水，这样除腥去沫，炖出来的汤或肉很干净。
锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。
放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。
加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟。
加入胡萝卜、橙皮儿，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂即可。
牛肉炖胡萝卜的营养：胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分，胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症，维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。