毛豆的营养价值有以下8点：1、毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类。

镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

<p style="text-align:left;">2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首； <p style="text-align:left;">3、毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达

4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； <p style="text-align:left;">4、毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要； <p style="text-align:left;">5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平； <p style="text-align:left;">6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，其中多为不饱和脂肪酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量； <p style="text-align:left;">7、毛豆中的钾含量高，食用毛豆可以缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； <p style="text-align:left;">8、毛豆铁含量高易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。