1.烧开锅里的水，加入一汤匙的料酒，将猪脚放入，去血水和异味，捞起过冷水。
2.往锅里注入六碗清水，将猪脚放进去，加盖大火煮沸，改小火慢熬大约三十分钟，捞起猪脚待用。
3.干锅放油，加热后，爆香姜，放入猪脚，大火爆炒三分钟。
4.加入料酒，醋，老抽，一同猪脚炒匀。
5.往锅里倒入猪脚汤，没过猪脚即可。
6.加盐，白糖，小火焖煮十五分钟。
7.待猪脚汤汁呈浓稠状，加入淀粉水勾芡，起锅装盘。
酸甜猪蹄做法如下：
1.食料：鲜猪蹄、话梅、黄豆、葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋；
2.将猪蹄刮净，去除蹄甲，切小块，用凉水浸泡待用；
3.将猪蹄用沸水焯至变色捞出；
4.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；
5.点火，锅中放入清水、猪蹄、葱段、姜块；
6.待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40至60分钟；
7.加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐，拣出葱段、姜块，即可出锅。
准备装酱器皿将广口瓶子洗净，连同盖子放在开水锅中煮5分钟，杀菌消毒。
做法：
1.将番茄洗净，去蒂去腐，在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅中焖2分钟，然后取出撕皮切块放入料理机搅拌成浆；
2.坐锅点中火，将番茄浆和糖盐放入锅中，烧开后转小火。
要注意翻搅，防煳底。
待酱稠浓时，就是在原浆大约剩余一半时，再挤入柠檬汁搅拌均匀，再中火烧4分钟，关火。
酱放在锅中直至室温；
3.将酱装入瓶中，少留一点空隙，在酱面滴数滴白酒，拧紧瓶盖，放冰箱冷藏。