相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。
堪称第一人间至味。
驴肉的美味，古人早已受用。
宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。
有俗语云：要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。
可见驴肉不仅味美，还兼具食疗效果。
驴肉的营养价值： 驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。
驴肉汤原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒，姜片，葱段，五香粉，味精，精盐，麻油各适量。
驴肉汤的做法：
1.将驴肉洗净后切成块。
2.豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中。
3.加精盐，葱段，姜片，黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右。
4.至驴肉熟烂时，加味精，五香粉，麻油调味即成。
驴肉汤功效：补益心血，安神定志，适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，所以，保定的驴肉火烧比较正宗。
驴肉火烧是保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
具体做法如下：熟驴肉切末，青椒切粒；和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，方便加入驴肉末和青椒粒；饼皮上切一刀，朝一个边卷起；边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉，是正宗的吃法。