炒虾丸推荐以下的做法可以使虾丸更加美味好吃；一、需要使用的材料：马蹄、虾丸、香菇、小葱；二、具体的做法如下：将马蹄洗净切片，虾丸切片，香菇切片；锅内放少量油，放小葱短爆香，将上述材料一起下锅翻炒；向锅内倒入一碗清水，稍微煮炖；向锅内撒入适量芡粉，加入适量盐然后出锅，再撒上小葱花即可；该做法制作出来的虾丸清爽可口，味道鲜美，口感上十分丰富，马蹄炒熟后清脆爽甜，虾丸和香菇肉感十足，通过这种做法制作出来的虾丸更加美味。
解决炒蘑菇不会变黑方法：
1.首先，蘑菇如果变黑可能是厨具选的不好。
由于很多家庭还没有更新换代将原先的铁锅换成不锈钢锅，而且铁锅中富含铁元素。
2.炒蘑菇逐渐变黑，也可能是因为缺少了油。
少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟。
所以清炒如蘑菇等的时候，用急火快速炒完，也可以在清炒之前放入一点点水或者用水焯一下蘑菇。
可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态。
3.在炒蘑菇之前用淀粉在蘑菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面掂一下。
这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来进行清炒味道不会受到影响，而且蘑菇也不容易变黑。
可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法。
按要求做即可。
方法：
1.用干净毛巾搌去虾仁多余的水分，用精盐腌渍一会，再用挤压的方法进一步排出虾仁多余的水分，然后用毛巾搌干水分；
2.加入鸡蛋清和干淀粉反复搅拌，放入少量的色拉油抓拌均匀即可，搅拌过程中，须做到先轻后重、先慢后快，顺着同一个方向进行，并且一定要把虾仁搅拌上劲，上浆时还可加入少许食粉；
3.上浆静置即把浆好的虾仁静置5到10分钟后再滑油，选好油脂，控制油温滑油时，虾仁滑油时宜用三四成油温，首先把浆好的虾仁倒入油锅中，再用筷子顺一个方向划动，至淀粉糊化且虾仁定形后。