物体温度的高低差别数值。
按所取平均方法不同可分为算术平均温差和对数平均温差。
一段时间之内，最高温度与最低温度为这一段时间内的温差。
如:某市一段时间内，最高温度为18℃，最低温为-2℃，则它的温差为20℃。
经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。
渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气。
温带大陆性季风气候含义：分布在北半球中纬度大陆东岸，年平均气温不低于零摄氏度，年积温介于3200摄氏度至4500摄氏度，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，四季分明，是亚热带与温带之间的过渡气候。
成因：主要是受海陆热力性质差异影响。
冬季受温带大陆气团控制，寒冷干燥，且南北温带季风气候气温差别大；夏季受温带海洋气团或变性热带海洋气团影响，暖热多雨，且南北气温差别小。
冬季寒冷少雨，夏季暖热多雨。
冬季在强大的西伯利亚大陆冷高压的影响下，盛行冬季风，以偏西偏北风为主，风力强劲，天气晴寒，雨雪稀少。
特点：
1.夏季高温多雨：夏季太阳高度角增大，昼长，气温较高，从热带海洋吹来的东南季风带来丰沛的降水。
2.冬季寒冷干燥：最冷月均温在0摄氏度以下，冬季寒冷，成因有：纬度较高、离冬季风源地近、地形较低平坦地势西高东低使冬季风得以削弱。
3.季风性显著。
4.夏秋常受热带气旋影响。
主要灾害性天气：冬春季有寒潮，夏季有强对流天气。
地理分布：包括中国东部秦岭至淮河一线以北地域、朝鲜半岛、日本北部以及俄罗斯远东地区的南部。
位于亚欧大陆的温带东部，具体在华北地区、东北地区、日本本州东北地区、北海道岛、朝鲜半岛大部及俄罗斯的远东地区。
代表城市：辽宁省沈阳市。