原料：老鳖一只；配料：话梅5只、盐少许、姜几片、料酒少许；步骤：
1.把老鳖宰杀好，用水冲洗干净，加料酒、姜片放置几分钟；
2.将乌梅洗净泡好备用；
3.将老鳖放在锅里加水没过老鳖半指头，大火煮开去除浮沫，加两勺料酒、两片老姜；
4.放在高压锅中，加入乌梅熬煮1小时左右，开盖后放适量盐即可。
主料：甲鱼一只、玉竹500克、沙参适量、枸杞20粒、鸡块500克、党参适量、桂圆适量。
作料：盐适量、味精10克、鸡精10克、花雕酒20克、浓缩鸡汁适量。
步骤：
1.将甲鱼和老母鸡初加工，切块，沸水。
2.药材用热水泡2分钟，待用。
3.准备一个沙锅把加工好的甲鱼和老母鸡放到沙锅里，再放上药材，加上老汤，如果没有老汤，加开水也可以，然后放进作料，水要没过原料，煮两个小时即可。
老鳖汤的做法如下：原料如下：甲鱼、猪胫骨、大葱、姜、白砂糖、鸡油、盐、胡椒粉。
做法步骤如下：
1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时；
2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3乘2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污；
3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼；
4.汤沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和鸡油即可。