如果没过保质期，放置的地方安全卫生，只是受潮变软是不影响食用。
受潮之后的处理方法如下:如果家中有烤箱，可放在预热后的烤箱中烤一二分钟，饼干就会好吃，如果家中没有烤箱，可将饼干平铺在案板上，用电吹风在饼干正反面各吹几分钟，待饼干冷却后就会酥脆可口。
饼干是经过烘烤的食物，正常含水量只为百分之二到百分之五，当空气湿度超过百分之七十时，饼干就开始吸收湿体，在南方平均湿度达到百分之七十五，有的地方甚至高达百分之九十，所以拆了包的饼干很容易受潮。
冰箱通过自身的循环系统则能保持一个恒定的湿度，一般在百分之四十左右。
受潮的饼干放进冰箱里，多余的水分就会被循环系统带走。
饼干放久变软主要有两个方面：
1.饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。
饼干若长时间于空气的触，里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分，从而导致变软；
2.饼干是通过硼化工艺制作出来的，本身没有经过发酵的步骤，而且水分被烘干，所以受潮时饼干会变软。
原因：饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。
饼干包裹得若不严实，里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分,时间长了，慢慢地便会变软。
空气中有水蒸气，饼中有酥脆剂 ，酥脆剂易吸收空气中的水蒸气 ，所以饼在空气中放置逐渐变软。