采取空气解冻至半冻状态，以1千克量计，解冻时间为25分钟，汁液流出0.06千克，这种方法较其他解冻所用时间长，但汁液流出量少，肉色及滋味变化不明显，解冻肉的目的是便于切块和嫩化人味，解冻的方法有空气解冻，水解冻，电解冻，加热解冻以及上述方法的组合解冻。
羊肉，性温，羊肉有山羊肉，绵羊肉，野羊肉之分，古时称羊肉为领肉，羝肉，羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒，生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
1.萝卜和羊肉：萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、胆碱、木质素、氧化酶等多种成分,能降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,且能消食顺气、化痰治喘、利尿和补虚。
羊肉性味甘温,能助元阳、补精血,是良好的滋补强壮食物。
萝卜辅以羊肉,有较好的益智健脑作用,具有助阳、补精、消食、顺气的功效,使补而不滞。
适合于身体虚弱的人食用；
2.羊肉和香菜：羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。
香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。
二者搭配适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用；
3.羊排和米酒：把羊排泡在酒里,加入大蒜、洋葱、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用肉类时的异味感；
4.羊肉和生姜：温经活络，养护关节。