鲜牛奶有超高温消毒、巴氏消毒和生鲜牛奶3种，其消毒方式不同，保存条件不同，会造成保质期长短不同。
1.超高温消毒奶的保质期一般在6―9个月。
2.巴氏消毒奶的保质期一般7―15天，最长不超过16天，且要求在2―6度下保存。
3.生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24―36小时，需放在冰箱保鲜层内。
可能原因如下：
1.在没有加热之前牛奶就有点变质了，这样的牛奶最好不要继续饮用。
2.微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
3.因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，导致鲜牛奶呈果冻状粘稠。
鲜牛奶的储存方法：
1.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
2.不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
3.牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免别的气味串入牛奶里。
4.牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5.过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。
因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。