做法：
1.在铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可；
2.盛出放入不锈钢锅内铺底；
3.在芹菜和洋葱上铺上百叶结；
4.铁锅中再放少许油，把阉好的鸡块放入铁锅中；
5.加糖，放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟；
6.8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。
以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。
实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。
第二种说法是：鸡公煲是福建省莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。
1991年，吴金芳到上海，他发现上海人喜欢吃鸡，而在上海吃火锅或麻辣烫时，食客们总会念叨一番重庆。
于是他就研制出了重庆鸡公煲。
第三种说法是：鸡公煲是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创新出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式，但是在本地不流行，却很受全国特别是江浙上海一带吃货们的喜爱。
现在，这三种说法没法确定哪个是真的，但重庆鸡公煲不是重庆菜却是真的。