米饭和面条比较来说，面条更养胃。
淀粉的消化特性，还要从淀粉粒说起。
其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是紧密地包装在一起，外面还有膜。
加水煮成饭之后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。
如果说不喜欢吃面条，喜欢吃米，那就是喝粥比较养胃，大米经过高温糊化，淀粉粒彻底崩解，米粒和水融为一体。
食粥时胃不需要太多复杂的工序，可以直接变成食糜，非常容易消化和吸收，也不会让胃有负担。
面比较容易消化，面主要成分是淀粉。
面本身也是谷物或者豆类磨成粉，加工而成的。
营养差不多，都作为主食。
面条易消化，肠胃不好的人，常吃面比较好。
一、从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。
因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸――赖氨酸；而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。
所以面比较容易消化。
面条是由小麦面粉加工而成，按照在加工过程中基本没损失营养成分计算，两者的营养基本上没有大的差别。
还有，两者的营养成分也和它们的品种、产地等有关，特别是含有的一些微量元素和其他营养成分，不能一概而论。