红烧春笋制作步骤：
1.将春笋洗净，放入沸水两分钟后捞起备用；
2.将油锅烧热，加入姜、蒜进行爆炒；
3.接着放入春笋，加入适量水、盐、糖等，煮至春笋开始变软；
4.春笋煮至八分熟时，加入酸菜、酱油与少量的醋，翻炒均匀后起锅即可。
食材：明鱼1条、葱适量、姜适量、八角适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、醋适量、老干妈适量、芹菜适量。
制作步骤：
1.把明鱼洗干净，沥干备用。
2.把姜切片，葱切末，芹菜切段。
3.在锅中放入油，油热后放入葱、姜、八角，煸出香味。
4.在锅底放入盐，然后把明鱼放入锅中煎炸。
5.然后放入酱油、料酒、白糖、鸡精、醋，将老干妈倒入碗中加开水，再倒进锅里。
6.煮5分钟收汁，然后放入芹菜和葱末即可出锅。
红烧菜，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
示例：红烧肉做法：白肉切成适当大小的块；在开水里焯5分钟捞出，去腥臊味，去浮沫；调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油；炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色；糖色炒成马上放入准备好的调料，下入肉块；随个人喜好还可放些干辣椒一起炒，颜色可鲜艳些；上好了颜色，即可加水；水开后，将火放小慢炖；放盐，大火收汁即可。