西胡瓜炒肉所需材料：西胡瓜、里脊肉、料酒、大蒜、盐、白胡椒、醋、鸡精。
炒制步骤：
1.西胡瓜洗净，对半竖剖开，切片；
2.里脊肉切片加料酒、白胡椒抓匀腌制；
3.蒜2瓣拍成蒜沫；
4.锅加适量油，油热倒入油片翻炒至变色；
5.加入西胡瓜，淋入少许醋，继续翻炒，至到西胡瓜变软，加入蒜沫；
6.关火，加少许鸡精，装盘即可。
西胡瓜又被称之为西胡芦，是南瓜的一个变种，原来只出产于北美地区，后来引入我国境内，现在全国各地都有栽培，是人们餐桌的常见菜。
西胡瓜中的维生素含量就特别高，人们食用以后可以吸收维生素C和维生素K以及维生素A等多种人体必须的维生素，可以提高身体各器官的功能，也能预防多种疾病的发生。
用料：番茄1个、食盐适量、鸡精适量、蒜2瓣、调和油适量。
做法：
1.把西胡瓜，西红柿，蒜切好备用。
2.油热后，放入蒜出味后，放西红柿。
3.把西胡瓜片放进去，稍微放些水，闷炒一会，最后放入作料。
4.出锅前滴了两滴香油，即可食用。
用料：西胡、干辣椒、盐、味精、醋、花椒、葱、食用油、香油、酱油、淀粉；做法：
1.将西胡洗净切方片；
2.备好干辣椒、葱、花椒；
3.锅中放入底油，将备好的料放入炝锅；
4.倒入西胡片，翻炒均匀；
5.放盐、味精、酱油、醋，翻炒均匀，最后加淀粉勾芡；
6.点香油，出锅。