1.处理田蟹，卸掉腿，把腿部有关节的部分切掉，挤出蟹肉，把螃蟹的盖掀开，把背部的肉全部取出。
2.在锅里加入姜汁、酒，搅拌均匀。
3.把处理好的田蟹放入锅中，撒上红糖。
4.把调料煮沸后蒸10到20分钟即可出锅。
主料：山楂。
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜、竹签。
步骤：
1.将山楂清洗干净，去根，去蒂，去核，可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料；
2.将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
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3.冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化；
4.待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿；
5.糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里；
6.稍凉即可食用。
1.清理猪头，去骨取肉，将猪 毛刮洗干净，去掉淋巴肉，冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，然后捞出，去骨备用；
2.将调料通通入锅，按1:8的比例加上汤，烧开，并做成卤汤；
3.下入猪头，用旺火烧开，转小火烧40分钟；
4.取出猪头，放盘；
5.取一汤勺卤汁，勾上水淀粉，然后均匀蒙在猪头上；
注意：猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。