维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮，在酵母菌中含量也极其丰富。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用。
同时可以促进肠胃蠕动，增加食欲。
含有维生素B1的粗粮有：米糠、全麦、燕麦、花生、麦麸、大豆、芸豆、红小豆、燕麦、玉米、黑米、芋头、红薯、薏米等。
第一层： 鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子，每100克中的维生素C含量超过100毫克。
第二层： 青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花 每100克中维生素C含量超过50毫克。
第三层： 白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜，每100克中维生素C含量超过30到50毫克。
维生素C可以预防雀斑的产生，从而抑制黑色素的形成，保持肌肤美白。
相反，缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。
尤其在夏季，多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。
水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。
蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。
vc最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西红柿vc含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量。
含有维生素B的水果蔬菜有：
1.菠菜，菠菜又名波斯菜，赤根菜，鹦鹉菜等，菠菜为一年生草本植物，原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一；
2.油菜，又叫油白菜，苦菜，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色；
3.胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，胡萝卜在全国各地广泛栽培，分布于欧洲及东南亚地区；
4.香蕉，香蕉味香，富含营养，终年可收获，在温带地区很受重视，原产亚洲东南部，台湾，海南等地区均有栽培；
5.橘子，橘子是芸香科柑橘属的一种水果，原产地为中国，闽南语称橘为柑仔，西南官话区的各方言中呼为柑子或柑儿。