冰糖梨罐头的制作方法如下：首先准备3个梨，洗干净；然后将洗好的梨削皮；接下来在锅中放入适量的水；然后将梨去核切成大块，放入锅中，煮开；当水烧开时，放入冰糖，等冰糖融化，梨的颜色不是白色即可；此时关火，盛盘，晾凉即可食用。
做法:
1.将苹果洗净，去皮、心，然后切成3厘米的方块;
2.将鸡蛋打碎在碗内，加入淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊;
3.锅内放油烧至七成热，放进苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时倒出沥油;
4.原锅留油25克，加入冰糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
注意事项:
1.水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺;
2.炸制要防止脱糊，酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊;
3.天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
主料：橙子一个。
辅料：冰糖适量，清水适量。
步骤：
1. 把橙子洗净切片；
2. 把切好的橙子片放入容器中，加清水适量，再加冰糖；
3. 盖上盖子，把小容器放入蒸锅中，隔水蒸一个半小时左右；
4. 蒸好后乘出来食用即可。