原料：牛腩600克、面条适量。
配料：胡萝卜1根、香菜或者香葱1根、姜1块、葱2段、八角1个、草果1个，肉蔻2个。
调料：盐两茶匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、番茄酱一汤匙。
做法：备料，将牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后再煮一分钟。
用温水冲洗干净牛肉备用，将胡萝卜切小丁，剩下的姜切片、八角掰碎。
锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱、炒均匀。
放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，然后兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
加入盐、胡萝卜再煮20分钟。
最后，将面放入锅中，2分钟后即可。
1.准备材料：酱牛肉300克、牛肉汤2大碗、普通面粉400克、香菜末少许；
2.面粉加170克水，搅拌成棉絮状；
3.揉成面团；
4.醒面30分钟后，擀成面片；
5.像折扇子一样折好，中间用面粉防粘；
6.切面条；
7.抖去多余的面粉；
8.大火将水烧开，下面条煮至八成熟；
9.捞出过冷水；
10.装入碗中；
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1.酱好的牛肉切块，香菜切末；
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2.面上放好牛肉块和香菜末；
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3.浇上烧热的牛肉汤，即可食用。
例：川味的红烧牛肉面是这么做的：配料：牛肉，草果，茴香，八角，桂皮，山奈，豆瓣酱，干辣椒，姜，蒜，盐，味精，糖。
做法：
1. 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用；
2. 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水；
3. 待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜；
4. 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。