湖南腊鸭蒸着吃好吃；湘味蒸腊鸭做法如下：材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；做法：
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
腊鸡炒火腿的做法如下：主料：腊鸡、火腿。
辅料：红辣椒、油、味精、盐、姜、葱。
步骤：
1.腊鸡切成小丁、火腿切片、辣椒切丝待用。
2.把姜成细丝、葱切成碎末备用。
3.烧油放进腊鸡翻炒片刻、再放进火腿片炒匀。
4.放进辣椒丝、放点盐、翻炒几下。
5.放一点点清水烧开、调入味精炒匀即可出锅。
主料：腊鸭、白萝卜或大介菜。
辅料：姜片、料酒或白酒。
做法：
1.把腊鸭斩成小块。
2.锅里烧开水，将腊鸭放入，同时放入姜片、料酒，去除腊鸭的异味。
3.把出好水的腊鸭捞起沥干水。
4.把白萝卜去皮切成大块，再放到火锅的锅里。
5.备好的腊鸭放在白萝卜上，再放上姜片，加上水，开火烧到腊鸭开始软化即可。