1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。
2.肉片，加酱油、盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末，与肉片混合，加入盐、植物油、少许鸡精、香油后调拌均匀。
5.面团发酵到3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿。
7.加入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。
9.打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟后即可食用。
水煎包是非常受人们喜欢的早餐食品。
一出锅塌下来，是因为水煎包没有熟透所致。
正确的做法因该是：
1.将平底锅烧热，锅热以后均匀的淋上底油。
2.包好的水煎包，均匀的摆放到锅底，加水并让水淹住水煎包约三分之一处，盖好锅盖焖。
3.大约5至7分钟左右，揭开锅盖看看，锅内水位情况。
4.水煎包生出锅巴，可以在水煎包上面，淋上少许油，再将水煎包翻面。
再煎1至3分钟就可以出锅。
此时的水煎包油光水滑，卖相好，口感也就不会发粘。
1.40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。
少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加
2.把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。
3.继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。