牛奶算荤腥。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶不算发物，发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，人体钙的最佳来源，其中水牛奶营养价值较为丰富。
牛奶的种类有以下：
1.巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，最大程度的保留牛奶中营养成分，保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的均质牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
2.常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6至12个月，无须冷藏，但营养物质会受很大损失。
3.生鲜牛奶，未经杀菌的生鲜牛奶最受消费者欢迎，价格昂贵，新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，无需加热，不仅营养丰富，而且保留牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
4.灭菌牛奶，保存时间较长的牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被消除，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
5.水牛奶，产量较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。