不是所有的茶都是新茶好喝；人们喜喝新茶，这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶；但从营养和保健角度看，茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系；大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣；但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好；茶有春、夏、秋茶之分，一般说来，5月底前采制的春茶要比夏茶、秋茶品质好；茶树经过一个冬天的休养，养分积累充足，茶叶内的营养物质往往是最丰富的。

而且，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质和多种维生素等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也较浓。

再者，春季气温低，病虫害比较少，一般不喷施农药，所以春茶农药污染少；因此，不论从茶叶品质还是农药残留量来看，春茶都是最理想的；但喝新茶求不要盲目求“新”，特别是刚买的现炒茶不要马上喝；从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的；因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化；如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应；太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。

新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。