1.酒石酸即2，3二羟基丁二酸，是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，是葡萄酒中主要的有机酸之一。
2.是药物工业原料，在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可制备手性催化剂，作为手性源合成复杂的天然产物分子。
红酒可以用醋洗，但是效果不好，以下是几种去除红酒印记方法：
1.先尝试用乳汁浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗；
2.可将衣服泡到牛奶里，然后用洗衣粉清洗；
3.用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤；
4.颜色鲜艳的红葡萄酒，可用蛋黄1只甘油50克的混合物涂在斑痕上，过半天后，再用25至30摄氏度的温水洗净；
5.假如色素还不褪掉，必须要用醋酸水拭去，如果仍然无法洗净可以用漂白剂漂白。
酸，苦，涩，是红酒的基础三味素。
红酒苦是因为酒里面存在着单宁。
在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。
在浸皮过程中，葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。
浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。
此外，葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。
因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。
不过，一般来说，由于浸皮发酵，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒。
在酿造白葡萄酒的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来，然后才进行发酵。
因此，白葡萄酒的单宁含量很低，喝的时候几乎感觉不到它的存在。
这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因了。