炒瘦肉都咬不动的原因如下：
1.切肉的时候刀顺着纹理切，肉质老；
2.切好后没有上浆；
3.火候过旺，肉变柴。
炒瘦肉的做法：材料：瘦肉片，油，盐，糖，生抽，玉米淀粉，葱，姜。
1.纯瘦肉片加入适量盐，糖；
2.加入生抽，搅拌均匀；
3.加入适量玉米淀粉；
4.拌匀，腌制10分钟；
5.热油爆香葱姜末；
6.倒入腌制好的肉片，翻炒；
7.加入适量水；
8.煮3分钟，收汁即可。
期末考试比平时的成绩差的原因如下：
1.临考前产生压力，使考试发挥失常；
2.希望放假，对期末考试不加以重视；
3.平时考试取得较好成绩，骄傲导致期末考试差；
4.期末考试试题综合性强，难度高。
这些原因导致期末成绩差。
1.缩小羊肉体积，将其切成块状或者片状，要充分使羊肉受热，切成小块更易炒熟；
2.翻炒前将羊肉用开水滚一分钟左右，之后再放入冷水中浸泡两三秒，最后再进行翻炒，有助于羊肉在更快炒熟炒烂的同时保留其嚼劲；
3.保证足够的油温，在油沸腾之后再进行翻炒，前十分钟需要大火爆炒，后十分钟用小火慢煨，有助于羊肉炒烂、熟透。