经常食用发酵黑蒜对肠道有害菌能起到抑制和杀灭作用。
发酵黑蒜作为一种外用药物就能治疗多种疾病。
如发酵黑蒜可以用来止鼻血，将生蒜捣烂，敷在脚心，左鼻孔流血敷在右脚心，右鼻孔流血敷在左脚心，很快血就会止住。
一项动物研究显示，每天吃2颗发酵黑蒜能够使人远离疾病，肺部血管的一种可能致命形式的高血压，叫做原发性肺动脉高压，这是造成足以致命的心脏衰竭的主要原因。
原发性肺动脉高压血液不容易流离右边的心脏，原因是肺部的血管太紧，症状包括：呼吸困难，尤其是在运动时，胸痛以及短暂晕眩，但研究显示发酵黑蒜可预防原发性肺动脉高压。
黑大虾的主料：黑虎虾500克，葱，姜，蒜，盐，糖，白胡椒粉，香醋，生抽，番茄酱，米酒，醪糟，郫县豆瓣酱，色拉油适量。
具体做法如下：将黑虎虾清洗干净后开背去除虾线，剪掉虾爪；准备适量生抽，番茄酱，米酒，醪糟，郫县豆瓣酱调味混合成碗汁，并加入适量清水搅拌均匀备用；锅中放入适量色拉油加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾煎至两面变色约6成熟后盛出；锅中放少许底油热锅后放入葱，姜，蒜爆香，将调好的碗汁倒入；将虾放入慢烧，同时放入适量盐，糖，白胡椒粉与香醋调味，大火收汁后盛出；将做好的黑虎虾摆盘，撒上适量小葱末后淋上汤汁即可。